Finax Shake´n Bake Muffinsmix
Min kära moder har nu börjat fatta den här grejen med muffins, och har - som den omtänksamma moder hon är - köpt en färdig muffinsmix. Jag måste erkänna att jag var hemskt skeptisk när hon kom hem med den, men det är alltid kul att testa på nåt nytt och dessutom så har jag varit sjuk i några dagar så jag är hemskt trött.
Det som jag tyckte verkade så bra var att den var både mjölk- och glutenfri.
Allting var hemskt enkelt osv, bara skaka och hälla i formarna. Jag hade i kakao och hackad choklad och sen efter tjugo minuter var det klart.
Jag smakade på en och jag blev inte överförtjust. Det blev däremot mamma.
Jag beslutade mig för att göra en chokladtryffel ur muffinsboken (se recept här) att toppa dom med, och smaken blev mycket bättre i mitt tycke! :)
Men ärligt talat så bakar jag hellre min smet själv - mycket hellre!
/Maria
Mintchokladmuffins
Dom här muffinsen blev grymt goda även utan toppingen och var dessutom lätta att göra :)
Det är dock väldigt väldigt viktigt att man siktar ner florsockret när man gör toppingen.
Recept:
12 normalstora muffins
Muffinsen:
125 g rumstempererat smör
125 g strösocker
2 ägg
125 g extra fint mjöl
Några droppar pepparmintolja
Några droppar grönhushållsfärg
100 g grovhackad choklad
Topping:
175 g rumstempererat smör
350 g florsocker
3 msk kokhett vatten
Vaniljsocker
Några droppar grön hushållsfärg
Några droppar pepparmintolja
Chokladströssel
1. Värm ugnen till 190 C
2. För att göra muffinsen, rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägg och mjöl, pepparmintoljan och den gröna hushållsfärgen och rör till en slät smet. Rör sedan ned den hackade chokladen. Fördela smeten i formarna och baka i mitten av ugnen i 12 till 15 minuter tills muffinsen har rest sig och är fasta i mitten. Ta ut muffinsen ur ugnen, lägg över dem på ett galler och låt svalna.
3. För toppingen; Rör sockret mjukt i en skål. Tillsätt florsocker, varmt vatten, vaniljsocker, hushållsfärg och pepparmintolja och vispa tills smeten är mjuk och blek till färgen.
4. Bre på toppingen på muffinsen. Den ska vara likt smör i konsistensen. Strössla sedan på lite chokladströssel och sedan är det klart! ;)
Browniesmuffins
Jag gjorde ett par browniesmuffins som i originalreceptet har en mäktig och härlig chokladtryffel som topping, men jag hann inte göra denna. Dock har min syster gjort den vid ett tidigare tillfälle så jag vet att den är något alldeles speciellt! :)
Recept:
Räcker till 12 normalstora muffins
100 g blockchoklad
125 g rumstempererat smör
2 ägg
150 g mörkbrunt socker (farinsocker)
60 g vanligt mjöl (jag körde med glutenfritt mjöl)
100 rostade och hackade pekannötter
1. Värm ugnen till 190 C
2. För att göra muffinsen, smält chokladen i ett vattenbad. Låt svalna något och vispa sedan ned smöret i chokladen.
3. Vispa försiktigt ägg och socker i en annan skål till en pösig smet, men vispa inte för tjock. Vänd ned äggsmeten i chokladen och vänd sedan ned det siktade mjölet. Vänd slutligen ned de hackade nötterna. Fördela smeten i formarna och baka i mitten av ugnen i 18 till 20 minuter tills muffinsen har rest sig och är fasta i mitten. Ta ut muffinsen ur ugnen, lägg över dem på ett galler och låt svalna.
Chokladtryffelrecept:
Räcker till 12 normalstora muffins
2,8 dl vispgrädde
1 struken msk flytande glukos
200 g choklad, grovhackad
1. Koka grädden i en såskastrull, ta bort pannan från värmen och rör ned den flytande glukosen. Lägg den hackade chokladen i en skål och häll grädden över chokladen. Rör blandningen tills chokladen smält till en tryffel.
Receptet kommer ifrån boken Muffins av Sue McMahon.
Glutenfria halloweenmuffins
Dessa spindelnätsinspirerade muffins är glutenfria och inte så söta som cupcakes annars kan vara. Det är lite klurigt att få toppingen att inte bli helt katastrofal, men om man tränar upp sig kan det nog bli riktigt fint :)
Repept:
Räcker till 12 normalstora muffins
Muffins:
125 g rumstempererat smör
125 g strösocker
2 ägg
2 msk mjölk
125 g glutenfritt mjöl
1 struken tsk bakpulver
Toppingen:
250 - 350 g florsocker
2 - 4 msk vatten
Hushållsfärg
1. Värm ugnen till 190 C.
2. För att göra muffinsen, rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägg och mjölk. Sikta sedan över mjöl ochbakpulver. Rör till en slät smet. Fördela smeten i formarna och baka i mitten av ugnen i 12 till 15 minuter tills muffinsen har rest sig och är fasta i mitten. Ta ut muffinsen ur ugnen, lägg över dem på ett galler och låt svalna.
3. Sikta ned florsockret i en skål och tillsätt lite vatten i taget, en matsked åt gången, för att få en tjock, mjuk och glansig smet. Dela upp glasyren i fyra kila stora delar och ta bort 2 matskedar från varje portion. Färga var och en av de fyra delarna i olika färger och gör samma sak med småportionerna. Dessa kommer att användas för att göra nätet i konstrasterande färger. Arbeta med en mufins i taget och bred ut huvudfärgen. Häll den konstrasterande glasyren i en spritspåse (alternativt en plastpåse som du klipper ett litet hål på). Skär av hörnet på spritspåsen och spritsa en spiral ovanpå glasyren. Ta en tandpetare och stick ner i spiralen och dra ut mot kanten för att skapa spindelnätseffekten. Gör tre muffins var av varje färgkombination.
Detta är ett ganska svårt recept men personligen tyckte jag att det var värt det. Men det är väldigt mycket pill med toppingen. Det är viktigt att man bara arbetar med en muffins åt gången, för annars hinner glasyren torka och då blir det såhär:
Såhär såg dom ut i boken *___*
GLAD HALLOWEEN! /Maria
Receptet kommer ifrån boken Muffins av Sue McMahon.
Rosa drömmar
Vi bakade 24 stycken små söta minimuffins med läckert rosa topping.
Ottie kunde inte hålla tassarna borta från sin muffin när det var dags att fota (som ni ser). ^w^'
Recept:
Muffins:
125 g rumstempererat smör
125 g strösocker
2 ägg
125 extra fint mjöl
2 msk mjölk
Marängsmörkräm:
4 äggvitor
250 g strösocker
En nypa salt
250 osaltat smör, rumstempererat
Vaniljsocker
4 msk slät jordgubbssylt (t ex Bobs i klämflaska)
Några droppar röd hushållsfärg
Börja med att göra muffinsen.
1. Värm ugnen till 190 C
2. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägg, smör och mjölk och rör till en slät smet. Fördela smeten i pappersformarna och baka i mitten av ugnen tills muffinsen har rest sig och känns fasta i mitten. Det tar ungefär 10 till 12 minuter.
3. Ta ut muffinsen ur ugnen, lägg över på ett gallet och låt svalna.
När muffinsen står och svalnar så är det läge att börja med toppingen. :)
1. Lägg äggvitan, sockret och saltet i en skål placerad i en kastrull med sjudande vatten och blanda ordentligt. Rör ofta så äggvitan inte stelnar av värmen.
2. Ta av skålen från värmen, efter ungefär 5 till 10 minuter, när blandningen är varm och sockerkristallerna har smält. Vispa upp marängen tills den får sin fulla volym och fortsätt vispa tills den har svalnat.
3. Tillsätt smör och vaniljsocker (så mycket du vill ha) i marängen - smeten kommer minska i volym och se ut som den har stelnat i konsistensen. Fortsätt vispa tills smöret har arbetats in fullständigt i marängen. Den ska vara mjuk, lätt och fluffig.
4. Häll i sylten och den röda färgen och vispa in det i krämen tills den är härligt rosa.
Den här smörkrämen håller sin konsistens i 1 till 2 dagar i sval rumstemperatur, alternativt kan den förvaras i kylskåp i upp till två veckor.
Avsluta med att spritsa på krämen på muffinsen. Dekorera gärna med strössel eller något annat fint.
Har man inte en spritser funkar det utmärkt att göra som vi, och använda en plastpåse som man klipper bort ena hörnet på. :)
Receptet kommer ifrån boken Muffins av Sue McMahon
Maria bakar tillsammans med den magnifika assistenten Ottie
Så snart ugnen är varm och smeten färdigblandad så kommer denna blogg bli fylld av goda bakverk - håll ut!
